主料：炸肉皮小块儿、炸肉圆8个、猪肉小块儿、鹌鹑蛋6个、冬笋一个、黑木耳15朵、胡萝卜半根、白菜梗4片
辅料：香葱2根、生姜2片、淀粉3勺、生抽适量、盐适量、白糖适量
做法：
1、肉圆可以提前炸好备用，我做的是山药肉圆炸好的肉皮放冷水里泡发一晚或半天以上泡好的肉皮切小块，沸水中煮2-3分钟用勺子压压，去掉些油脂，沥干水分备用这样不油腻爽口
2、白菜梗取中间段的软帮，胡萝卜切片，香葱切小段，姜切丝
3、准备好盐，生抽，调一碗水淀粉淀粉放入凉水中，调稀一点最后勾薄芡用，万事俱备，就可以不慌不忙开火了
4、先炒一下肉片锅烧热，放入油，立即下肉片划散热锅冷油，肉片炒到断生即可盛出备用
5、炒过肉片要洗锅，锅里重新放点油，炒肉片的油也可以放进去，放入葱白、姜丝、胡萝卜翻炒一下再下白菜梗翻炒放入盐再继续翻炒一会放入木耳，肉皮继续炒不用炒太久，后面还要煮一会。
6、放进肉圆，肉片，鹌鹑蛋，冬笋加入高汤，没有高汤就加开水水量快要没过所有食材放点生抽，一点点，不上色就是增鲜，放入白糖，一点点，不能吃出明显的甜味，也是增鲜，盖上锅盖焖煮三五分钟
7、尝下盐味，不够再加点加入水淀粉勾薄芡，撒上葱段后起锅。
