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自制香油家常做法(自制香油的正确方法)

自制香油家常做法(自制香油的正确方法)

更新时间:2023-12-06 00:20:54

自制香油家常做法

食材:白芝麻

制作过程:

第一步:取一个大碗,放入大约一斤的白芝麻,加入适量的清水,冲洗两遍,用滤网过滤干净后,再次加入清水,浸泡3个小时左右。

第二步:取一个铁锅或者是不粘锅,小火预热,把浸泡好的芝麻放进去翻炒,全程小火,防止温度过高把芝麻炒糊,最后做出来的芝麻油发苦,将芝麻炒至颜色为深黄色,有种焦酥感即可,取出彻底晾凉。

第三步:待炒干的芝麻晾凉以后就可以放入料理机里,快速打五分钟左右,打成细腻的芝麻糊酱,倒在一个大一点的盆中备用。

第四步:称量一下打出来芝麻酱的重量,按照一个比例往里面加热水,(芝麻酱和热水的比例是10:8)我打的芝麻酱是差一点500克,按照比例正好加入400克热水,边加边搅拌,这个时候你会看到有少许的芝麻油和芝麻酱开始分离。

第五步:取一个圆勺,轻轻地拍打芝麻酱,用勺子把漂浮在芝麻酱表面的芝麻油给捞出来,捞完以后再用圆勺轻轻地拍打,(以前在农村赶大集的时候经常见这种场景,一个大圆球在一个圆锅里来回的捶打,漂浮在表面的就是芝麻香油,你还记得吗?)直到拍打过后没有芝麻油漂浮起来为止。

第六步:把捞出来的芝麻油放在瓶子里,沉淀两天以后就可以吃了,碗中剩下的芝麻酱可以用来做麻酱吃,不喜欢吃的可以用来做花肥或者是鱼饵,效果都不错哦!我用了1斤的芝麻,最后出了大约260克的芝麻香油,感觉比买着吃要划算不少,最后剩下的芝麻酱也有很多用途。

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