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红烧肉不上色怎么补救(红烧肉做好了颜色不红怎么补救)

红烧肉不上色怎么补救(红烧肉做好了颜色不红怎么补救)

更新时间:2023-12-24 05:01:25

红烧肉不上色怎么补救

1,酱油上色,锅中放少量的油,放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时,再加入酱油,这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油,有的酱油色泽发黑,有的色红,选取后者没错。

 

2,糖色上色,主要是炒糖色,请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候,就要马上加水,提前了色不红,推迟了色发黑,还略有苦味。糖色炒好后,如上法将肉块入锅炒一下,加入你认为合适的糖色,再炒至均匀即可,再加入水烧熟就可以了。

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