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桃酥不开裂是怎么回事(桃酥不开裂的原因)

桃酥不开裂是怎么回事(桃酥不开裂的原因)

更新时间:2024-02-11 03:45:29

桃酥不开裂是怎么回事

1、和料过程中投面后搅拌时间过长,面粉起筋性。

2、使用的不是低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉没有低筋面粉那么适合。

3、用的糖有问题,制作桃酥使用的糖要求是糖粉,它可以帮助稳定泡沫。

4、制作面团时配料结构不合理。

5、面团没有发酵充分。

6、烘焙时间过长或火候太旺

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