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晋宁卤鸭的正宗做法(晋宁卤鸭的正确配方)

晋宁卤鸭的正宗做法(晋宁卤鸭的正确配方)

更新时间:2024-03-05 18:27:59

晋宁卤鸭的正宗做法

食材:鸭 (半只)、桂皮 3克、花椒 1克、八角 2个、盐 1茶匙、酱油 2汤匙、姜 20克、葱 3根、冰糖 20克

晋宁卤鸭的正宗做法步骤:

1/11

首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。

2/11

准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。

3/11

将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净。

4/11

然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油煮开。

5/11

再将鸭子放入卤料锅中。

6/11

大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。 

7/11

最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。

8/11

将煮好的鸭子捞出。

9/11

锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。

10/11

过滤掉渣子,酱汁留用。

11/11

等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁,正宗晋宁卤鸭就做好了

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