大黄鱼酱汁配方（大黄鱼酱汁怎么调）

用料 :大黄鱼 葱段 姜片 蒜粒 面酱 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖 醋 香菜 大料;

做法

1、将黄鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。

2、炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出。

3、原过留少许油，放面酱、少许酱油、水炒均匀，放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放适当的水，烧开后将炸好的鱼放入，加盐、味精、白糖。

4、转中火将鱼烧透入味后称入盘中，原汤上火烧开熬浓，点少许醋后浇在鱼身上撒香菜即可。