主料：鸭肉半只，姜几片，八角2个，桂皮2片，干辣椒几个，郫县豆瓣酱1勺
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量
做法：
1.鲜鸭半只洗净后斩块。
2.将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫。
3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用。
4.沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟。
5.姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段。
6.锅内热油后下鸭肉油炸。
7.炸至呈黄色时捞出备用。
8.锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。
9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
10.将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟。
11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉即可。
