高压锅只要上面排气就可以一直煮（高压锅一边煮一边排气是正确的吗）

不是的

高压锅在煮东西时并不是一直排气的。高压锅不是一直排气,而在压力开关未跳开之前,已超过了正常压力,锅顶才会自动排气。如果高压锅在煮东西时一直排气的话,可以观察一下,看锅盖是不是没盖紧,或者是其他的问题。