第一种生姜我们在平时不管是炖猪肉还是炖羊肉时候，都是可以用姜来去除腥味，只不过不同的是，在做猪肉的时候，我们会先用葱姜蒜把猪肉进行腌制。但是在炖羊肉的时候，我们就可以直接把姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。
第二种是茴香都知道八角大料是可以用来去除肉的腥味的，但是却不是去除羊肉的膻味的最好的选择。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香，这种小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。向羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加羊肉的香气，同时也会把羊肉的膻味祛除的非常干净，而且还会让煮出来的羊肉汤特别浓郁。
第三种是山楂在炖羊肉时放山楂，可能会让大多数人感到不理解，很多人都觉得山楂只是一种开胃的水果，并无调味的作用。那么为什么能帮助去除羊肉的膻味呢？其实是因为山楂里面有一种独有的果酸，这种果酸可以去除羊肉的膻味，并且还可以让羊肉熟的更快，同时还能保证肉质的鲜美，效果是特别好的。
