红烧鱼尾的家常做法是:准备好材料,将鱼尾洗净,用热水焯一下,另起锅将油烧热,放入葱姜蒜末爆香,再放入鱼尾翻炒,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋少许,再灼烧一下,再放入适量的水,调入盐、糖少许,小火文火炖熟即可。