客家腌蒜的方法（客家腌蒜苗的家常腌制方法）

1、材料：500克蒜头、100克食盐、300克红糖、50克食醋、600克水。

2、选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。

3、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

4、再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。