材料:绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克
辅料:
红豆沙适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、毛刷1只
做法:
脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗
我用的电压力锅。设置为豆类,点开始即可。如果没豆类就选米饭
用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同,如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分
为了口感更细腻,把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯
不粘锅烧热。转小火,注意一定要全程小火哦。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。
不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分
绿豆沙略干时,倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒
翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出,放凉
如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平
筛网背面用刮刀刮下来即可
将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。
取一个绿豆沙,用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅包圆。依次包好
月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油,在里面薄薄的刷一层,放入绿豆沙然后按压~轻轻脱模即可