动物奶油打发后油水分离什么原因（动物奶油油水分离时的补救方法）

这是因为奶油的陈分是:乳脂35%和牛奶65%(乳脂就是黄油),,先将奶油加热到40度左右,用手动打蛋器搅拌大概3-4分钟,他们又会融合在一起,之后加糖就可以打发了。