红烧青花鱼的做法步骤
第1步.青花鱼洗净去除腹内杂物以及鱼头，切成约三厘米小段
第2步.撒上盐，拌匀，加少许料酒，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，后来几次我用的是密封饭盒，可以盖上盒盖，摇晃几次，料就拌匀了，放入冰箱还没有味道
第3步. 第二天，取出过清水洗去多余的盐分，搁置一旁待用，至少腌制一夜，盐放的少要一天一夜
第4步.葱姜干辣椒切小块备用
第5步.锅中倒入少许油，最好用不粘锅，油热后放入青花鱼段，和姜，鱼段两面分别煎黄
第6步. 锅内加入料酒和醋，稍等片刻，加入干辣椒和葱段，加水漫过鱼身
第7步.加入糖，少许一点点盐，加入酱油，大火煮大约一刻钟。注意水不要烧干了
第8步. 大火收汤，撒上葱花碎，出锅
