萝卜怎么腌好吃又爽（萝卜怎么腌又脆又好吃）

关键步骤是杀水。

1、做腌萝卜最好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片，据经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。

2、萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。