要做又蓬松又软又好吃的电烤饼，需要注意以下几个关键点：
1. 面糊的配方：面糊的配方非常重要，需要选择高筋面粉、适量加水和鸡蛋等材料。在放面糊的时候需要适量松弛面糊，这样可以使电烤饼更加蓬松。
2. 面糊的醒发：醒发是让面糊中的发酵剂充分发挥作用的过程，这个过程中需要给面糊充分的时间发酵。将面糊醒发15~30分钟左右，发酵结束后可以感觉到面糊的松软程度明显提高。
3. 温度掌控：电烤饼的制作需要掌控好温度，不可过高或过低。建议在首次制作时测试温度，找到适合自己的温度后可以在后续的制作中适当调整。
4. 煎制的方式：电烤饼制作过程中，需要适量添加植物油，并使用煎盘进行煎制。煎制的时间要掌握好，一般需要煎到两面呈现出金黄色为止，旋转过程中不可用铲子压制。
最后，需要注意制作过程中的每一个环节，确保操作流程正确、注意细节。通过以上几点，电烤饼可以做得蓬松软糯且美味可口。
