不用蛋黄只用蛋清与面粉能做蛋糕吗（只用面粉和鸡蛋做蛋糕的方法）

不用蛋黄只用蛋清与面粉是可以做蛋糕的，蛋清是最好的起泡剂，没有蛋清反而做的蛋糕不松软，蜂窝状也不行，没有弹力，蛋黄里有卵磷脂，但是气泡不行，所以只用蛋清是可以做成蛋糕的。制作关键是把蛋白加入白糖打至起发成泡沫状，而且不能长用快机，这样容易打翻蛋白，先用快机打至粗蜂窝状，而后放慢机速慢打至细蜂窝状，细腻，洁白，可以用棒试看如果成鸡公尾状，或者整盘蛋白翻过来不会倒出来即可，慢慢加入过筛的面粉，搅拌均匀倒入盘中进炉烘烤就行