豆腐的种类可以分为以下几类：
1. 传统豆腐：也称为白豆腐，是以豆浆为原料制成的，呈乳白色，口感细腻。
2. 冻豆腐：以豆浆加工成豆腐后，放入冰箱或冷池中冷藏冷冻，呈半透明状态，口感更Q弹。
3. 油豆腐：在石膏豆腐中加入一定比例的油脂，口感更加绵软，适合用于火锅或炖菜。
4. 豆腐干：豆腐经过晾晒或脱水处理制成的，口感较硬，适合煎炸或烧烤。
5. 海鲜豆腐：将豆腐与海鲜类食材搭配加工而成，口感丰富多样，可以炖、煮、煎等多种方式食用。
6. 豆腐皮：用豆浆经过加工成盘，用锅锅烤或蒸制成的薄脆薄片，适合卷饼、包粽子、热干面等。
7. 豆芽腐皮：豆芽的皮层与豆腐制成，富含营养的同时口感也很好。
