简单的介绍六种做法：
做法一：肉末炒黄豆芽
食材：瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。
做法：
1、准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。
2、准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜，切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。
3、干锅把黄豆芽炒软，这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且营养不流失，炒软后盛出备用。
4、锅中加入少许食用油，油热后，下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽，翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
做法二：炒绿豆芽
食材：青红椒各一个、大蒜几粒、绿豆芽250克、食用油少许、食用盐适量、醋适量。
做法：
1、豆芽洗净后，摘去头尾，嫌麻烦的也可以不去，主要是为了好看。
2、青红辣椒洗净后去籽切成丝。大蒜去皮切成末。
3、锅内倒油，油温稍微高点的时候，倒入青红椒丝翻炒，再倒入豆芽，翻炒均匀。
4、加入适量的食用盐调味，炒匀后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。关火后，倒入适量的醋。炒匀后就可以出锅了，喜欢吃辣的，也可以加点小米椒。

做法三：炝炒绿豆芽
食材：绿豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小块、大蒜几粒、小米辣2个、食用油适量、盐少许、白糖少许、鸡精少许、香油少许。
做法：
1、准备250克豆芽，清洗干净后，放在一边备用。准备一把韭菜，清洗干净后，切成小段。准备一小块生姜切成姜丝。准备几粒大蒜切成片。准备小米辣2个切成段。
2、把锅烧热，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的绿豆芽，开大火翻炒一下。一定要开大火煸炒，这样炒出来才比较脆，口感更好。
3、调味一点点盐，加入少许白糖提鲜，加入一点点鸡精，不喜欢的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，开大火继续翻炒，韭菜炒至断生就可以了。
4、出锅之前淋入一点香油，再次翻炒均匀即可，时间不能过长，否则会出水，出锅装盘即可。

做法四：凉拌豆芽菜
食材：绿豆芽250克、胡萝卜1根、大蒜几粒、香葱一棵、香菜1棵、盐适量、食用油少许、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽适量、白醋适量、香油少许。
做法：
1、准备250克绿豆芽，我们用清水给它冲洗两遍，准备一个胡萝卜，洗净后切成丝。准备大蒜几粒，剁成蒜末。准备一棵香葱切成葱末。准备1棵香菜洗净后切成小段。
2、锅内加水，加入少许的盐，滴入几滴食用油，大火把水烧开。水烧至冒小泡，下入豆芽，用筷子搅动一下，让豆芽受热均匀，煮开，将豆芽煮熟以后把它捞出。
3、放入凉开水中过凉，胡萝卜丝下锅焯水，水再次烧开以后，关火，把胡萝卜丝捞出。放到凉开水中过凉。
4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起锅加油，把油烧热，油烧热以后，稍微放凉，稍微放凉以后，浇在辣椒面和蒜末上。我们往辣椒油内，加入半勺盐、半勺白糖、适量的生抽、适量的白醋、滴几滴香油，用筷子搅拌，搅拌至白糖和盐充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香葱末，再次搅拌均匀。
5、我们将豆芽和胡萝卜丝控水后，装入碗中。把调好的酱料汁也倒进碗中。碗底的料汁用豆芽擦干净。用筷子搅拌均匀后，装入盘中，加入少许香菜点缀一下，就可以食用了。

做法五：胡萝卜鸡蛋拌豆芽
食材：绿豆芽250克、胡萝卜半根、大蒜几粒、香菜一棵、青椒一个、鸡蛋两颗、水淀粉少许、食盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香葱两棵、食用油适量、炸好的花生米少许。
做法：
1、准备胡萝卜半根去皮洗净后，切成薄片，再切成细丝。准备几粒大蒜，切成蒜末。准备一棵香菜，洗净后切成段。准备一个青椒，切成圈。
2、碗中打入两颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，加入一点水淀粉，搅拌均匀。
3、热锅凉油，下入鸡蛋，煎至一面凝固的时候，给它翻个面。稍微放凉一点，放入案板上面，然后切成细丝。
4、烧一点开水，水开下入胡萝卜丝、豆芽，等水开后，立马捞出，倒入一个大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，调入一点食盐、生抽、香醋，加入白糖一点点，加入葱末。浇上烧开的热油。将鸡蛋丝铺在上面，盖盖焖一分钟。让里面的调料散发一下。
5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌匀。拌匀之后给它装盘。豆芽这样做不仅简单而且特别有营养，想减肥的朋友可以试一下。

做法六：肉末黄豆芽
食材：五花肉一块、韭菜一小把、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、盐少许、白糖少许。
做法：
1、准备一块五花肉，切成肉丁。准备一小把韭菜洗净后切成小段。
2、锅里放油，油热以后，下入肉末炒一下，肉末炒至变色，加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。
3、把控干水的豆芽下入锅中炒，炒个两三分钟就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入适量生抽，少加点水，炖一下。少加入一点盐，再加入一点白糖。盖上盖子炖5分钟。
4、5分钟后，揭开盖子，开大火收一下汁，把汤汁炖干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出锅。
