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宜宾燃面的详细做法(宜宾燃面做法简介)

宜宾燃面的详细做法(宜宾燃面做法简介)

更新时间:2023-12-09 17:27:28

宜宾燃面的详细做法

要做好宜宾燃面,首先制作香油很重要,用上好的小榨菜籽油,配上八角,三奈,香叶,香果,老姜等香料一起炼油!小火把油炼到九层熟后,把香料打捞出去,完成炼油第一步。

2· 作为宜宾燃面,不可缺少的是本土宜宾芽菜,切碎,小火炒干,炒香后待用!

3· 制作红油:宜宾燃面味重,而且重辣,所以制作红油要选用中粗海椒面,海椒面要质量好点比较辣点的,制作红油,首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右,然后把油用瓢淋到辣椒面,并不断的搅拌!一定要把握火候,不能把辣椒面炼糊了!待油变红色就行了!

4· 这个是制作好的红油,油还在吱吱的响,香味四溢!

5· 制作花生米:选用炒制过的花生米,去皮衣,剁碎后待用!

6· 把小葱切碎,待所有东西把准备好,待用!

7· 最后一步,煮面,大火把水水烧开,水要多,火要大,这样面煮出来才香,滑!把面煮熟,约有点硬的状态下捞起,甩水,一定要把水甩干!然后加生抽,香油,红油拌匀!放上芽菜,花生碎,葱花,味精,芝麻后,一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成!

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