1. 备牛肉、牛棒骨。
2. 牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3. 牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4. 备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5. 将香料放入纱布中。
6. 包起。
7. 用线扎起来。
8. 锅内放温水，放入牛棒骨。
9. 放入牛肉。
10. 牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11. 放入香料包。
12. 放入姜片。
13. 倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14. 放盐，再炖1小时。
15. 炖好的牛肉。
16. 捞出牛肉。
17. 取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18. 擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19. 用平底锅小火两面烙制。
20. 饼烙成刚熟即可。
