下面是辣椒炒猪肺的做法：
材料：
- 猪肺 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将猪肺清洗干净，放入开水中焯水 3-5 分钟，捞出来过冷水，去除血沫和杂质，切成片状备用。
2.青椒、红椒洗净去蒂，切成小块状，备用。
3.干辣椒剪成小段状，生姜切成丝状，大葱和蒜切末，备用。
4.开火，放入适量的食用油，烧热后先爆香姜丝、葱末和蒜末。
5.放入干辣椒和肺片翻炒，加入生抽、料酒和盐。
6.同时间内翻炒，直至猪肺变硬，微微有些焦黄色时即可盛碗备用。
注：这道菜咸淡要适中，有味鲜辣味。提示：翻炒肺片时，火力要适中，以免煮焦。
