糟白菜的腌制方法（桂林糟白菜的腌制方法）

糟白菜，东北人叫酸菜。

家庭腌制方法是:

把大白菜洗净晾干码在缸里。码一层，撒一把盐，大约一棵白菜25克盐左右，码好后盖上一层干净的白菜帮。用重一点的石头压在上面，三天后往缸里放水，没过白菜，一个月就可以了。