用料
小黄鳝 400克
葱姜蒜 适量
紫苏 2根
辣椒粉 2勺
生抽 2勺
十三香 1勺
料酒 2勺
小米辣 4只
做法步骤
步骤 1
小鳝鱼清水冲洗一下，控水放锅里，盖上盖子，开火。这样鳝鱼不会跳出来。等鳝鱼差不多不动了，捞出来备用，锅洗干净。
步骤 2
放多一点菜籽油，鳝鱼放锅里中小火煎一下，稍微煎久一点，两面煎酥脆一点，不然会腥。
步骤 3
煎好的鳝鱼划到一边，下葱姜蒜爆香炒一下，然后小火下辣椒粉爆香跟鳝鱼一起大火翻炒几下。
步骤 4
锅边下点料酒继续翻炒，放点生抽盐鸡精十三香紫苏翻炒几下。
步骤 5
撒点葱花出锅～香酥脆～
