把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味。
正确的使用方法是在锅中放些油,加鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制为咖喱再使用。
这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。