做月饼的碱水保质期多久（做月饼放苏打好还是放碱好）

半个月

做月饼的碱水保质期半个月。看月饼枧水是否过期只要观察枧水没有变颜色或者有沉淀就可以视为没过期。

枧水性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。