焯水后用冷水还是热水（焯水用冷水还是热水一般要几分钟）

用冷水。焯水后要过冷水，这样如果是蔬菜，可以保持颜色呈鲜绿色，并且口感脆，如果是面条，过冷水后面条会很筋道，不软塌。