爆炒牛鞭牛蛋做法（爆炒牛鞭牛蛋最正宗做法）

1. 首先将牛鞭洗净，切成薄片，加入少量盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、鸡精、淀粉、生抽、老抽搅拌均匀备用。

3. 葱姜切碎备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的牛鞭片放入锅中煸炒变色。

5. 加入葱姜煸炒出香味，倒入鸡蛋液，用铲子不停搅拌，炒牛鞭片和鸡蛋液均匀混合。

6. 加入少量料酒和鸡精，翻炒均匀即可出锅。