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正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细(清汤鱼片火锅汤底做法)

正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细(清汤鱼片火锅汤底做法)

更新时间:2023-12-24 11:44:30

正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细

正宗清汤鱼片火锅详细汤底配方做法如下

主料:桂鱼150克。

  辅料:蘑菇(鲜蘑)75克豌豆苗20克 鸡蛋清30克。

  调料:料酒2克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克。

  1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;

  2、净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

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