1、口味不同。烤鸭蛋的味道是焦香味，咸鸭蛋的味道是咸味。
2、口感不同。烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散。而咸鸭蛋的口感没有弹性，切瓣的时候鸭蛋黄会散开。
3、制作方法不同。烤鸭蛋是用新鲜的鸭蛋在小火烤制而成的。而咸鸭蛋是腌出来的，是用新鲜的鸭蛋包裹上黄泥在坛子中腌制的。
4、保质时间不同。咸鸭蛋能保存较长的时间，含盐量比较高。而烤鸭蛋的保存时间不如咸鸭蛋，含盐量也比较低。
蛋黄烤制方法
蛋黄自然解冻，表面喷白酒去腥
调整到上下火170~180度都可以，预热五分钟，放入烤箱烤制10分钟就行了(温度根据自己烤箱脾气调整)
重点★(烤的时候随时观察，表面发白，微微出现裂纹，底部微微出油就是好了)
