步骤/方式1
准备好炖肉料（葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香）
步骤/方式2
肉都凉水下锅焯水
步骤/方式3
去掉肉皮上的油脂
步骤/方式4
放：生抽，老抽，耗油，料酒，盐，炖肉料。开炖啦！
步骤/方式5
大约2个小时，把肘子的肉撕碎
步骤/方式6
找个磨具，铺上油纸或者屉布，铺一层肉皮。
步骤/方式7
然后铺一层肘子肉。
步骤/方式8
再铺猪耳朵。
步骤/方式9
撒一层熟核桃。（不爱吃可以不放）
步骤/方式10
再铺一层肘子肉。
步骤/方式11
再铺一层肉皮。
步骤/方式12
用油纸包好，多铺几层，放上沉的东西压出油。（我放一箱啤酒，一袋大米）
步骤/方式13
压了一晚上，揭开油纸。
步骤/方式14
切成片儿，淋点醋蒜汁，特别好吃。
