吃糖芋头要放红糖，是因为红糖不上火。红糖一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。 糖芋头的做法 用料：芋头：半个（约一斤） ，红糖 1碗 ，油 2匙 ，水 半碗 做法 1. 芋头削皮洗净，切成厚约1厘米的块状。倒入电高压锅。 2. 倒两匙油，一碗红糖（约4两），半碗水，稍微摇匀一下。 3. 拧紧锅盖，按“排骨”键即可。不过我喜欢盛出来吃时淋点葱花油，更香，所以下面是葱花油的做法。 4. 锅里倒入3匙油，用小火将葱花炸干，稍微见有开始要焦的时候就可以关火，余温会慢慢使它完全变焦。是焦而不是糊，这样才香而不苦。
