八宝干炒饭是一道经典的中式菜肴，以米饭、八宝干（通常是莲子、红豆、薏米、红枣、花生、桂圆肉、葡萄干、糯米等）为主要食材，搭配其他配料炒制而成。以下是一种简单的炒八宝干炒饭的做法：
所需材料：
1. 米饭 2杯
2. 八宝干 1杯
3. 鸡蛋 2个
4. 葱花 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 食用油 适量
做法：
1. 将八宝干提前浸泡至少4小时，泡软后捞出沥干水分。如果使用干货八宝干，需要提前泡发。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅动，将鸡蛋炒成小块，然后盛出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，油热后放入葱花炒香。
5. 接着加入八宝干，用中小火翻炒均匀，让八宝干吸收油分，变得更加香糯。
6. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，继续翻炒均匀。
7. 然后倒入米饭，用铲子将米饭压散，与八宝干和鸡蛋翻炒均匀，确保每一粒米饭都裹上了食材。
8. 最后加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火。
9. 将炒好的八宝干炒饭盛入碗中，撒上葱花点缀即可享用。
你可以根据个人口味调整配料和调料，尝试不同的炒饭搭配。
