发糕必须要经过发酵以后才好吃，在面粉中打一个鸡蛋、加一小勺植物油和适量蜂蜜，然后加水搅拌，要边搅拌边加水，不能一下子加得太多，加到面可以用筷子捞起来就差不多了，然后再继续搅拌十分钟， 用布盖在面团上面，在合适的温度下让面团发酵，直到体积增大，有许多空洞，就发酵好了。发糕是广东湛江，茂名等地民间的汉族传统小吃，广泛分布于南方地区，备受人们喜爱。发糕成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其最大的特色是在制作过程中会加入适量糯米酒。发糕的营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。若要把发糕留到第二天再吃，需要在吃前蒸一下，免得太硬。
