烧鸭和烤鸭有什么不同（烧鸭和烤鸭的区别在哪里）

烧鸭和烤鸭的主要差别是烹饪方式不同。烧鸭是把鸭子放入盐水中进行水煮，通常伴随开花椒或桂皮去除腥味；烤鸭是将鸭放入蒸笼或放入烤炉，让鸭子表面润滑光滑，内外焦香。烤鸭通常是烧制一段时间后拌入调味料再烤制，口感焦脆，肉质紧实。