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炆鸭的做法(广式炆鸭的正宗做法)

炆鸭的做法(广式炆鸭的正宗做法)

更新时间:2024-01-07 01:21:06

炆鸭的做法

食材用料

鸭肉半只,尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,葱半颗,八角2颗,桂皮1小块,食盐适量,生抽适量,干辣椒3个,啤酒1瓶

做法步骤:

1

鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块

2

上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

3

将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

4

倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖

5

焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块

6

翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可

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