小麦的茎秆叫做麦秆，小麦的麦穗即长在麦秆上。麦穗下面的第一节麦秆较长、光滑而且韧性好，可以用其编织成许多工艺品。用麦秆编织工艺品的工艺，即叫麦秆编织工艺，简称麦编。麦秆编织是产麦区农民一项人人可做，成本很低，效益可观的家庭副业。麦编一般是用麦秆先编成草帽辫，然后再加工成草帽以及提篮、茶具垫、草花束、花瓶、等日用工艺品。也可直接用麦秆粘贴麦秆拼画等工艺品，除国内市场需要外，还大量出口，在国际市场上享有盛誉。
1．材料准备和加工
1.1材料准备
选择编织草编的材料应尽量选择秆长秆高的小麦品种，才能得到较好的编织材料，矮秆品种就差一些。修整材料时，一般分为捋叶、抽秆和选秆三个工序。
1.1.1捋草 捋草是在麦场上，把刚从田里运回来的麦子，成捆打开，用双手一把一把抓起来，使麦穗朝下在地上戳齐。然后，左手捉住麦穗基部，把太短的麦秆抖掉，接着用右手弯曲的五指，将麦叶捋掉，或用铅丝耙梳掉，而后剪掉麦穗．或把麦粒搓掉，随手扎成小把，晾干后再将小把捆成大捆，放在通风干燥没有老鼠的地方。严防烟熏和雨淋。
捋草要注意多捋细长白净的麦秆，有黑斑或红色、绿色、严重水黄以及发霉变质的不要。经过捋草处理的麦秆，就叫“毛料”。
1.1.2抽秆 把麦秆从上端第一个节处折断，从鞘叶里抽出麦秆。编草帽辫主要用的就是这一节麦秆。如果第二节细而长时，也能用。但不能与第一节麦秆混用，只能单独用来编粗草帽辫。
1.1.3选秆 选秆也叫分把，分把是先把变质、杂色及残裂的麦秆除去，然后根据其粗细和色泽仔细地分成若干把，各捆成小把，分别单独保存，单独使用。这道工序是提高草帽辫质量的重要环节。把分得细，秆选的净，编成的草帽辫就宽窄均匀，漂亮美观，经济价值高。
1.2泡秆技术
编草帽辫时，需先泡秆。秆泡软后才能编。泡秆很有讲究，这也是提高草帽辫质量的一道重要工序。泡秆应从泡的时间、数量、方法及泡后处理等几方面认真进行。
1.2.1泡秆时间 泡秆应在每天早晨进行。一起床就泡上，然后再做其它家务。这样赶吃完早饭就泡好了，不影响编辫时间。
1.2.2泡秆数量 应根据当天编辫的需要量而定。不能多泡，泡多了，当天用不完，过夜后易变质。
1.2.3泡秆方法 泡秆最好用浆水，即经过发酵澄清的面汤或米汤，再加入少量清水。用这样的水泡出来的秆，不但柔软好用，而且能增加其光泽。也可单纯用清水泡，但不能用热水或脏水泡。一般需泡30分钟至1小时。在浸泡期间，要翻动几次，以泡透泡柔软为宜。
1.2.4泡后处理 秆泡好后，要及时捞出，把水甩掉。然后黄头对黄头，白头对白头整好。白头就是在麦秆上藏在叶鞘里的部分；黄头就是在麦秆上露在叶鞘外的部分。整好后再用干净的湿布裹起来，但要露出两头，这样既便于抽用，又能通风透气。如果当天用不完，剩下的秆要打开晾干，不然就会被焖黄。第二天用时，需重新再泡。
2．草帽辫的编织法
2.1草帽辫的种类
草帽辫一般分圆草帽辫和劈草帽辫两类。
2.1.1圆草帽辫 这种草帽辫是用圆麦秆编织而成。它又分为白圆草帽辫和花圆草帽辫两种。
2.1.1.1白圆草帽辫 这种草帽辫是用白色麦秆编织成的。它洁白美观，经济价值高。
2.1.1.2花圆草帽辫 这种草帽辫是用整根麦秆，即既有叶鞘里裹着的白色部分，又有叶鞘外露出的黄色部分编织成的。
花圆草帽辫，还分小花草、大花草和实草三种。
2.1.1.2.1小花草。这种草帽辫，编织时始终固定续秆位置，利用整根麦秆的黄、白部分交错编成。成品两边形成三个黄色、四个白色，顺序而有规律的花纹，俗称“三黄四白”辫子。用这种辫子编成的草帽或其它工艺品，隐现出黄白相间螺旋图案，美观漂亮，为花圆草帽辫制品中的上品。
2.1.1.2.2大花草。这种草帽辫，编织时不固定续秆位置，所用黄白色麦秆也无一定比数，因而编出来的黄白花纹不规则，时而“三黄四白”，时而“三白四黄”或“五白二黄”。这是花圆草帽辫中的中品。
2.1.1.2.3实草。这种草帽辫，编织时更随便，所以编织成品黄白色花纹更杂乱，没有规律，白一段，黄一段，宽窄不匀。这是花圆草帽辫中的下品。
2.1.2劈草帽辫 这种草帽辫是用串刀把麦裤里的白色麦秆，从中间劈成数片，用秆片编织而成的。这种草帽辫多用来缝制工艺品，其制品薄而柔软，轻便美观，但韧性差，易折损。
2.2草帽辫的编织法
草帽辫是用双手拇指的指甲编、掐而成的，所以也叫“掐辫”。现以小花圆草帽辫的掐辫为例，介绍其掐辫方法。
掐辫具体分起头、掐辫、续秆、接秆及去茬五个步骤：
2.2.1起头 掐“三黄四白”的小花圆草帽辫，要用5根麦秆起头。方法是：取麦秆3根，竖起来，白色部分朝下，下排挨紧，上下错开，从左到右递短3～4cm；再取麦秆两根，白色部分向右，也错开，从下到上同样缩回3～4cm，并夹住竖着三根麦秆的下部，成十字形
