步骤 1
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白冷冻五十分钟左右，边缘有冰渣状态。
步骤 2
玻璃碗加开水加入可可粉拌匀。
步骤 3
加入色拉油。
步骤 4
加入低粉拌匀。
步骤 5
加入蛋黄拌匀。
步骤 6
加入柠檬汁，所有的糖进行打发。
步骤 7
我用的祈和938打蛋器，最高速4分钟，慢速二档整理二分钟，边打边转动手持打蛋器。蛋白低速整理很有必要。
步骤 8
取三分之一蛋白加入可可面糊里搅拌均匀。
步骤 9
再把所有的面糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
步骤 10
倒入烤盘整理均匀。搅拌好的面糊呈半流动状态。入烤箱160度26分钟，温度仅供参考。
步骤 11
出炉晾凉一边切去45度角的斜面。
步骤 12
抹上巧克力奶油，前面厚点。
步骤 13
借助擀面杖卷好包油纸冰箱冷藏一小时以上再进行分切。
