主料 1种
熟肥肠
250g
辅料 3种
辣椒适量
生姜适量
香菜适量
调料 2种
油适量
黄豆酱15g
烹饪步骤 7步
步骤1
肥肠切成小段用开水焯烫几分钟，把生姜和红辣椒用热油炒香，炒肥肠用一点生姜和红辣椒既能丰富口感还能遮遮臭味。
步骤2
这样既能去掉肥肠里多余的油脂还能清理掉一些杂质，简单焯烫下吃着也放心。
步骤3
把生姜和红辣椒用热油炒香
步骤4
挖一勺黄豆酱放进锅里用锅铲翻炒成油酱汁。没有黄豆酱可以用甜面酱或豆瓣酱，炒出来后味道都不错。
步骤5
焯烫过的肥肠放进锅里，轻轻翻炒让肥肠段裹上酱汁入味。
步骤6
黄豆酱有盐度做这道菜不用单独放盐调味。
步骤7
放进切好的青椒，喜欢口感多样的可以放几瓣拍好的大蒜进去，既增香还解油腻。这道菜肥肠软弹有嚼头，酱香浓郁，香香辣辣的用来拌米饭很下饭。
