1.
将500g一根白萝卜洗净，切去头尾。 用刮皮刀把白萝卜外皮薄薄地刨去一层，并将白萝卜对半切开。
2.
准备好辅助材料：剥100g蒜瓣去皮切片；30g姜切片；青辣椒和红辣椒各50g切丁。 白萝卜切片（四合一的萝卜片）底部连着，不要切断。
3.
切好的白萝卜加入10克盐和2克花椒粒，轻轻翻拌均匀，腌制40-60分钟。
4.
锅中加30克清水，再加入100克白砂糖，开火炒至融化。再加入100克陈醋，150克酱油，10克老抽，以及切好的姜片。煮沸， 盛出，放入容器中待用。
5.
锅内加入10克花生油，油烧热后，将青辣椒丁和红辣椒丁放入，小火煸炒至断生。将炒好的辣椒丁放入刚炒好的糖醋汁中。
6.
40-60分钟后，白萝卜腌制完成，此时先将泡在清水中的蒜瓣控干水分，放入糖醋汁中。
7.
再将腌制好的白萝卜控干水分（腌制时渗出的水分），放入糖醋汁中。自然放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天便可食用了。广东甜醋脆萝卜就做好了。
