原料:新疆烤馕饼一个,羊腿肉300克,鸡蛋5个,淀粉10克,青红椒粒、洋葱碎适量,自制酸泡菜一小份。
调料:孜然1.5克,细辣椒面12克,盐5克,熟芝麻少许,色拉油1千克。
制作:
1、将羊肉切成细粒,加盐2克、1个鸡蛋的蛋液、淀粉拌匀腌制5分钟,油锅烧至八成热下羊肉粒中火炸至微黄起锅。
2、锅上火,放油滑一下锅,下青红椒碎、洋葱碎略炒下羊肉粒、孜然、细辣椒面、盐、芝麻翻炒起锅,备用。
3、将馕饼切去四边成正方形,入凉水中蘸一下捞出备用(以便烤出来发软),净锅上火,放少许底油,将鸡蛋打散,加盐2克炒成糊状备用。
4。将炒好的羊肉粒铺在方形的馕饼上压平,浇上炒好的蛋糊盖住羊肉粒,再在蛋糊上撒上青红椒粒和香葱粒,放入微波炉用高火烤3分钟至鸡蛋糊表面发硬.不粘手了即可。
5、将烤好的馕饼切成菱形摆盘,配上泡菜上桌即成。