用料
猪脾 1条
大蒜 4瓣
姜片 4片
芹菜茎 一小把
洋葱 适量
青椒 2个
红椒 2个
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
鸡粉 一点点
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
步骤 2
冲洗干净
步骤 3
斜刀切片（斜着切大一些）
步骤 4
坐锅烧开水
步骤 5
水开后放猪脾
步骤 6
待水变浑浊，捞出猪脾
步骤 7
过凉水
步骤 8
沥干
步骤 9
沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
步骤 10
拌匀，腌制5分钟
步骤 11
芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
步骤 12
热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
步骤 13
放入猪脾快速翻炒
步骤 14
10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
步骤 15
大概20秒后与猪脾混合翻炒
步骤 16
整个炒制过程大概一分钟～一分半
步骤 17
出锅装盘
