上海酱汁肉正宗做法（上海酱汁大肉最正宗的做法）

五花肉买回来了，首先清水中洗几下，然后把它凉干，最后把五花肉倒在合适的盆中倒上老抽和生抽(老抽与生抽比是1比5)，倒上适量的小米辣，放上挂皮和五香和花辣，放上生姜片，把它充分的搞均，盖上保鲜膜(白天一天要翻三~四次)，秋冬夏季节常温下放二天，夏季常温下放上一天，过后要放在冰箱的冷藏室里，前天最好一天翻二次，等于第七天的时侯正宗的上海酱汁肉就做好了。