原料:
高筋面粉 250克、鸡蛋 70克、淡奶油 190克、椰蓉 50克、细砂糖 60克、酵母 3克、盐 3克、黄油 35克
步骤:
1. 将所有材料投入厨师机,揉出手套膜。将揉好的面团滚圆,28度进行第一次发酵;
2. 制作椰蓉馅:软化后的黄油先加入细砂糖搅拌均匀,再分2-3次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入椰蓉继续搅拌,最后加入常温的淡奶油,继续搅拌至均匀;
3. 发好的面团分成6份,约80g/个,室温醒发10-15分钟;团好的面团排气压扁,包入约25g馅料(平均分成6份),然后收紧接口;
4. 将包好的面团底朝下放入八角星面包模具,温度约36度进行二次发酵。面团发至2倍大,表面刷一层牛奶,放入提前预热好的烤箱;
5. 放入烤箱中下层,上火170,下火180度,烤20分钟左右;
6. 将烤好的面包放网架上晾凉即可。