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腐竹红烧肉怎么做(正宗腐竹红烧肉的做法视频)

腐竹红烧肉怎么做(正宗腐竹红烧肉的做法视频)

更新时间:2024-01-17 10:22:26

腐竹红烧肉怎么做

腐竹红烧肉是一道经典的家常菜,肉质柔软,味道鲜美,下面是其中一种简单的烹饪方法,供您参考:

所需食材:

- 五花肉 500 克

- 腐竹 50 克

- 生姜 2 块

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 食盐 1/2 小匙

- 米醋 1 汤匙

- 大料 2-3 个

- 八角 1-2 个

- 水 适量

- 植物油 适量

制作步骤:

1.将五花肉切成宽约 2cm 长的块,放入开水锅中焯水,捞出后用冷水浸泡 5 分钟,表面洗净;

2.热锅凉油,将五花肉煎至两面金黄;

3.加入姜片,料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、适量清水、大料和八角,大火煮开,将肉块翻面,转小火煮 2 分钟;

4.将腐竹泡软,切成 4-5 cm 的段,放入煮肉的锅中;

5.继续加盖小火炖煮 30 分钟,煮至汁液收至浓稠,中间要不时翻动肉块;

6.最后加入适量盐调味即可。

小贴士:

1.五花肉可以提前焯水,这样可以去除些许腥味和血沫,让口感更佳;

2.腐竹柔软糯美,最好开水中泡软后再使用;

3.烧煮的火力最好是小火,这样能够保持肉质的柔嫩和口感的鲜美;

4.根据口味可以适当地放一些辣椒和豆腐皮,增加口感层次感;

5.加热或中途翻动肉块时可以略微按压肉块来提升入味效果。

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