杨梅千层蛋糕是一种蛋糕，它具有杨梅的酸甜味和千层蛋糕的口感，非常美味。以下是制作杨梅千层蛋糕的简单步骤：
所需材料：
蛋黄糊：低筋面粉150克、细砂糖20克、盐1/2小勺、玉米油40克,水100克、蛋黄4个
蛋白霜：蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁少许
馅料：杨梅果酱适量
表面裹：无盐黄油、面包渣
制作步骤：
1. 将低筋面粉过筛，加入细砂糖和盐，然后将玉米油倒入锅中加热，将锅离火后再加入水一起混合成玉米油浆。
2. 将蛋黄打散，加入玉米油浆中混合均匀。
3. 适量加入玉米油浆,混合均匀,然后倒回锅中低火加热至糊状，不断搅拌防止粘底。
4. 拿出盆子倒入蛋黄糊中，不断搅动混合均匀,再加入适量杨梅果酱,混合成杨梅酱蛋糕糊。
5. 将蛋白打散，加入柠檬汁后分三次加入细砂糖，打出硬性发泡的蛋白霜。
6. 取1/3的蛋白霜倒入杨梅酱蛋糕糊中，并用刮刀从下往上轻轻刮拌均匀。
7. 剩下的2/3蛋白霜分两次加入混合均匀，然后倾倒入8寸圆模中，抹平表面摔出大气泡。
8. 将模子放到预热好的170度的烤箱中层，上下火25~30分钟即可,如果表面颜色过早就可以用锡纸盖住再继续焙制至不沾手指为止。
9. 取出后晾凉待温度降至室温后,涂抹一层无盐黄油后放上面包屑即可。
