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最简单红烧鱼的做法(家常红烧鱼最简单做法)

最简单红烧鱼的做法(家常红烧鱼最简单做法)

更新时间:2024-02-08 02:14:19

最简单红烧鱼的做法

主料

草鱼1000g

老豆腐400g

辅料

植物油适量

大蒜三瓣

生姜两片

泡辣椒三个

香菜适量

料酒一勺

白胡椒粉适量

盐适量

红薯淀粉适量

豆瓣酱一勺

清水适量

鸡蛋一个

1.草鱼洗净去尾,剁大块,加入料酒一勺、白胡椒粉少许拌匀备用。(鱼头随个人喜好添加,本做法中鱼头留作他用)

2.生姜、大蒜、泡辣椒切碎备用,豆瓣酱一大勺备用。

3.老豆腐切大块备用。

4.鱼块中加入红薯淀粉适量,鸡蛋清一个抓匀。(其他淀粉亦可)

5.炒锅座火,放植物油适量。(因为家里只剩这点油了,大家炸鱼的油最好多放一点,以能够淹没鱼块为好)

6.大火至油温升高(手放油面上方有明星热度),放入鱼块炸制五分钟左右。

7.鱼块控油捞出备用。

8.炒锅留底油(比平时炒菜量略多),放入步骤2中的生姜、大蒜和泡辣椒煸炒出香味,下豆瓣酱小火炒出红油。

9.下鱼块和豆腐,注入清水适量,没过食材三分之二。加入一小勺盐,三小勺白糖,煮开后转小火盖上锅盖慢烧。

10.小火二十分钟左右,待汤汁收干出锅装盘撒适量香菜碎即可。

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