牛筋面做辣条为什么很快就很硬（自己做牛筋面辣条怎么防止变硬）

辣条机压的辣条硬是因为面没有和好，要把面加入适量水和酵母，用筷子搅成须状 然后用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 然后再揉排出气体 最后再压辣条，

如果发硬了，就是硬了，淀粉的老化是不可逆转的。想让辣条时间长了还保持柔软的状态，就密封起来，如果没有密封条用透明胶带或者用夹子给辣条袋的口密封起来 ！放在 阴凉处就可以让辣条保持柔软的装态了。