淮南牛肉汤是一道以花椒、八角、桂皮等调料和牛肉为主要食材的汤类菜肴，其配料如下：
主料：
- 牛肉500克
辅料：
- 八角3个
- 桂皮1小块
- 干辣椒5个
- 葱1根
- 姜3片
- 大葱3根
- 香菜适量
- 料酒适量
制作步骤：
1. 牛肉用温水洗净后，切成片或块，然后将牛肉浸泡在清水中待用。
2. 葱切成葱段，姜拍碎备用。
3. 取一个锅，倒入适量的水，烧开后放入牛肉焯水（煮2分钟左右），捞出牛肉沥干水分后，再用清水冲洗干净血沫备用。
4. 另取一个干净的锅，在锅中加入少许油烧热后，放入葱、姜爆香。
5. 接着将八角、桂皮和干辣椒等香料连同焯过水的牛肉一起倒入锅中煸炒一下。
6. 然后加入适量清水，再加入少量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
7. 最后放入盐、味精等调味品进行调味，撒上香菜即可。
特别提示：在冬季或天气寒冷的时候食用淮南牛肉汤可以起到温暖身体、驱寒的作用。如果想让汤更加鲜美可在熬制过程中适量加入些许枸杞和红枣等食材。
