1.
面粉筋度越高,蒸出的馒头口感越喧软,口感越好,而很多人说的用高筋面粉蒸出的馒头过于劲道,咀嚼起来费劲纯属是胡扯,因为筋道和硬完全是不同的概念
2.
按照面粉重量的1%添加酵母是最准确的,也就是400克面粉添加4克酵母。
3.
水不要一次性加入,要分几次加入酵母水,然后同时搅拌面粉,直到面粉变成面絮子状,再将面絮揉成面团,然后醒发至面团体积两倍大时,开始揉面。
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面粉筋度越高,蒸出的馒头口感越喧软,口感越好,而很多人说的用高筋面粉蒸出的馒头过于劲道,咀嚼起来费劲纯属是胡扯,因为筋道和硬完全是不同的概念
2.
按照面粉重量的1%添加酵母是最准确的,也就是400克面粉添加4克酵母。
3.
水不要一次性加入,要分几次加入酵母水,然后同时搅拌面粉,直到面粉变成面絮子状,再将面絮揉成面团,然后醒发至面团体积两倍大时,开始揉面。